감자는 밥에도 들어있는 탄수화물이 주성분이어서 먹으면 살이 찐다고 생각되기 쉽상입니다만 사실은 영양 면에서 다이어트에 딱 맞는 식재료라고 할 수 있습니다. 잘 활용해주면 포만감을 얻고 과식을 막거나, 부종의 개선, 피부 미용 효과를 얻을 수 있는 감자 입니다. 이번에는 감자의 알려지지 않은 영양가와 효과적인 식사 법에 대해서 소개하겠습니다!
감자의 영양소
비타민 B1
감자 칼로리는 종류마다 차이가 있지만 한 개분(135g당)은 약 103kcal로 밥 1공기(140g당)약 235kcal과 비교하면 칼로리 양은 그다지 높지 않답니다.
또 감자에는 다이어트에 도움이 되는 비타민 B1이 포함되어 있습니다. 비타민 B1에는 감자에 많이 포함되어 있으며 당질(탄수화물)의 대사를 돕는 작용이 있습니다.
당질은 체내에서 포도당으로 전환되어 장내에서 흡수됩니다. 흡수된 당은 에너지로 사용됩니다만 쓰고 남은 부분은 지방으로서 체내에 축적되어 버립니다. 비타민 B1은 당질을 효율적 에너지로 변환하는 것을 돕는 것으로 지방이 쌓이기 어렵고 살이 찌기 어려운 체질로 만드는데 효과를 기대할 수 있다고 합니다.
비타민 C
감자에는 비타민 C가 풍부한 것으로 잘 알려져 있지요. 비타민 C는 여성에게 이로운 효과를 가져다 주기로 유명합니다. 콜라겐의 생성을 돕고 피부에 탄력을 주거나 멜라닌 색소의 생성을 억제하고 기미나 주근깨 예방에도 효과가 있습니다.
이 밖에 다이어트중에 늘어날 가능성이 있는 활성 산소를 제거하는 작용이 있습니다. 활성 산소가 증가하면 체내의 노화 현상으로 이어질 가능성이 높아집니다. 활성 산소가 늘어나 버리는 원인으로 꼽히는 것은 강한 스트레스 및 좋지 못한 식생활 습관입니다.
이 때문에 다이어트 중에는 특히 활성 산소가 늘어날 가능성이 높다고 합니다. 거기서 비타민 C를 섭취하면 활성 산소가 원인이 되어 벌어지는 증상의 경감에 도움이 된다고 알려져 있습니다.
칼륨
감자에는 미네랄로 분류되는 영양소 중 칼륨을 풍부하게 포함하고 있습니다. 이는 부종의 원인인 염분의 배출을 촉진하고 체내의 수분 균형을 조절하는 작용을 한다고 합니다. 짠 음식을 좋아하는 분이나 운동이 부족한 경우 부종을 초래하기 쉽지만 칼륨을 섭취함으로써 부종의 해소와 예방에 매우 효과적이라고 합니다.
효율적으로 비타민을 섭취하기
비타민 B1과 비타민 C등의 영양소는 다이어트 중에 적극적으로 섭취해야 하는 영양소입니다. 그러나 이들은 수용성 비타민이기 때문에 물에 녹기 쉬운 성질이 있습니다. 또한 열에 약하기 때문에 가열 조리 과정에서 효과가 줄어들 가능성이 있습니다.
그러나 감자에 포함되는 비타민은 녹말에 의해서 지켜지고 있어 가열에 강한 특징이 있습니다. 이 때문에, 비타민의 효과가 얻어지기 쉽우며 결국 다이어트에 걸맞는 음식 재료라고 말할 수 있는 것입니다.
이런 요리에 추천
조리법으로 추천한 것은 "통째로 찌는것" 입니다. 비타민을 그대로 놓치지 않고 섭취할 수 있으니 안심이 됩니다. 또 국물요리에 넣어줘도 좋습니다. 감자는 포만감도 금방 주기 때문에 더욱 괜찮은 다이어트 효과를 기대할 수 있어요.
여러 야채들과 함께
감자가 다이어트에 좋다고 해도 탄수화물이 많이 포함되어 있으므로 많이 먹으면 살이 찝니다. 그래서 감자의 영양소를 다이어트에 활용할때는 조리 때 다른 야채들과 함께 이용해 보세요. 감자의 영양소도 취하면서, 기타 야채의 식이 섬유 등을 효율적으로 섭취할 수 있습니다. 버섯 등을 더해주면 씹는 횟수도 늘어나게되어 과식의 방지로 이어집니다.
주의점
탄수화물이 많으니까 "밥 대신 감자를 먹는다"나 "하루 중 1끼를 감자로 먹는다"라고 생각하는 분들도 있을 수 있습니다. 하지만 원푸드 다이어트나 치환 다이어트는 영양 밸런스가 흐트러지고 대사가 떨어지는 것은 물론 살이 찌기 쉽게 되어 버리고 컨디션 불량 등을 초래할 수도 있습니다. 아무리 감자가 다이어트에 맞는 음식 재료라고 해도 무리한 다이어트 방법에 사용하는 것은 위험하므로 삼가도록 합시다.
감자는 우수한 다이어트 식품
감자에 포함되는 비타민 B1은 당질의 대사를 서포트하고 지방으로 체내에 축적하는 것을 막아 주는 역할을 하고 있습니다. 또 비타민 C는 안티 에이징 효과도 기대할 수 있습니다. 부종을 해소하는 효과 있는 칼륨도 들어 있어 다이어트에도 영양 면에서도 매우 우수한 재료인 거죠. 꼭 식사 속에 잘 활용해서 다이어트 효과를 더욱 증대시켜 보시기 바랍니다.
참조 : 에이바디 건강컬럼
